ΧΟΥΜΟΥΣ

Ρεβίθια πολτοποιημένα, ταχίνι, σκόρδο, φρέσκο λεμόνι, αλάτι, πάπρικα, παρθένο ελαιόλαδο. Κρεμώδης σαλάτα, ορεκτικό.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

Σαλάτα με λευκό ταραμά, ψωμί, λάδι και λεμόνι. Συνοδεύει ψαρικά.

ΚΑΠΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

Κάπαρι, μαϊντανός, ψωμί, ξύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Νηστίσιμη σαλάτα που τρώγεται σαν ορεκτικό ή μεζεδάκι με κρασί ή τσίπουρο και συνοδεύει ψητά ή τηγανιτά ψάρια.

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Με σπιτική μαγιονέζα και φρέσκα λαχανικά.

ΕΛΑΙΟΣΑΛΑΤΑ

Νόστιμος συνδυασμός φέτας και ελιάς Καλαμών, ορεκτικό σε φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμάκι. Μεζεδάκι για ούζο προσθέτοντας ψιλοκομμένη ντοματούλα και κρεμμύδι. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια κάποιο αγαπημένο σας λαδερό φαγητό.

ΑΜΥΓΔΑΛΟΣΑΛΑΤΑ

Δροσερή σαλάτα γιαουρτιού, αμυγδάλου. Χρησιμοποιείται επίσης και για ‘ντρέσινγκ’ σε πράσινες σαλάτες.

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 

Φέτα ζυμωμένη με πολτό κόκκινης πιπεριάς φλωρίνης με ελαφρώς πικάντικη γεύση (και κομμάτια αυτής). Σερβίρεται σαν ορεκτικό, σαλάτα ή μεζεδάκι για τσιπουράκι ή ουζάκι.

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Ντοματάκι αποξηραμένο στον ήλιο, πράσινες πιπεριές, κάπαρη, ελιές Καλαμών σε ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο με διάφορα μυρωδικά. Συνοδεύει το ούζο ή το κρασί. Νοστιμεύει στο μαγείρεμα όλα τα κοκκινιστά κρέατα.

ΜΑΝΟΥΡΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙ

Ψητές φέτες κυδώνι με μανούρι ψητό σε ελαιόλαδο. Σερβίρεται σε ποικιλίες τυριών ή σαν επιδόρπιο.